Brabantse zachte Metworst

Brabantse zachte Metworst Brabantse metworst of zachte metworst is een rauwe worstsoort die je kunt smeren en die je rauw eet. De worst wordt vervaardigd van varkensvlees. Het smeuïge van de worst ontstaat door het gebruik van 50% schoudervlees en 50% kinnenbakspek. Het vlees wordt fijngemalen en vermengd met kruiden. De exacte verhouding is het geheim van de smid. Na het afstoppen in een veteind, een runderdarm, wordt de worst koud gerookt boven een smeulend bedje van beukensnippers. • Op brood of toast, bij een koud buffet en als snack.